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【蘋果金寶】材料:
青蘋果  3-4個
檸檬汁  半個
水  500毫升
無鹽牛油 (冷)   100克
砂糖   100克
酒釀提子乾  30克
玉桂粉  1湯匙
果仁 60克
麵包糠  50克

金寶脆面:
無鹽牛油 (冷)   100克
砂糖   100克
低筋麵粉   230克
雲呢拿香油   8克
雞蛋  1隻


做法:
1.將預先放軟的牛油加入糖霜和鹽,以打蛋機打發至呈淡黃色,分2次倒入蛋液攪拌均勻。

2.加入過篩的杏仁粉及低筋麵粉,打約30秒至1分鐘成麵糰,包上保鮮紙冷藏30分鐘以上鬆弛。

3.準備半個檸檬備用,將蘋果用去芯器去芯,刨皮器去除表皮,將蘋果切成細小的方粒,放入檸檬水防止氧化。

4.燒熱油鑊,先放入蘋果粒炒至水份蒸發炒香及微微上色,加入砂糖炒至呈焦糖色,再加入玉桂粉、麵包糠、酒釀提子乾、果仁炒至均勻備用

5.先把已過篩的低筋麵粉、糖及雲呢拿香油放入盆中,加入牛油用手搓成碎屑狀後備用。

6.取出麵糰加牛油紙擀平至約3毫米厚
然後上撻模,先做撻底跟著做撻邊,舀入蘋果餡料填滿整個撻,鋪上金寶脆面完全覆蓋著蘋果餡,放入160度焗約20分鐘直到上色即可取出。

7.取出放涼脫模,最後灑上糖霜及配上海鹽焦糖醬一起食用。

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店舖地址 : 中環鴨巴甸街35號元創方1樓S103
店舖電話 : +852 2108 4820
營業時間 : 12:00noon - 7:00pm (星期一至四)
11:00am - 7:00pm (星期五至日以及公眾假期)
電郵查詢 : info@jimixstore.com