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極食通 美國穀飼極佳級肩胛雪花牛粒 200G

極食通 美國穀飼極佳級肩胛雪花牛粒 200G

🐂USDA Prime是美國牛肉中最高的級別
🐂油花分佈均勻
🐂滑嫩多肉汁,牛肉味濃
🐂適合用來煎或烤肉
🐂凍肉為手工切割,大小和重量可能會有差異


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USDA(United States Department of Agriculture )是美國農業部的簡稱,而美國農業部就專為美國牛肉定立的一個品質認證系統,把美國牛肉分為8個等級。主要由肉品的成熟度(Maturity以及肋眼肌的紋理脂肪含量(Marbling)兩個因素來決定級別。等級不同,影響肉質的風味(flavor)、柔嫩度(tenderness)以及多汁程度(juciness)獲得USDA 品質認證的美國牛肉是對高質量和食物安全的一個認可。8個等級分別為:1. 極佳級(USDA Prime)2. 特選級(USDA Choice)3. 可選級(USDA Select)4. 合格級(USDA Standard)5. 商用級(USDA Commercial)6. 可用級(USDA Utility)7. 切塊級(USDA Cutter)8. 製罐級(USDA Canner)前1至3級會在市面和餐廳出售,適合當做牛扒食用,後5級通常多數用於加工肉類。特選級(USDA Choice)特選級牛肉都是高質素,只是比極佳級較少大理石花紋脂肪。從牛腰肉和肋骨中挑選出的烤肉和牛排會非常多汁嫩口,非常適合煎或烤。至於瘦肉比例較高的部位則適合煨煮和慢燉。
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