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商品描述
USDA（United States Department of Agriculture ）是美國農業部的簡稱，而美國農業部就專為美國牛肉定立的一個品質認證系統，把美國牛肉分為8個等級。主要由肉品的成熟度(Maturity以及肋眼肌的紋理脂肪含量(Marbling)兩個因素來決定級別。等級不同，影響肉質的風味（flavor）、柔嫩度（tenderness）以及多汁程度（juciness）獲得USDA 品質認證的美國牛肉是對高質量和食物安全的一個認可。8個等級分別為:1. 極佳級（USDA Prime）2. 特選級（USDA Choice）3. 可選級（USDA Select）4. 合格級（USDA Standard）5. 商用級（USDA Commercial）6. 可用級（USDA Utility）7. 切塊級（USDA Cutter）8. 製罐級（USDA Canner）前1至3級會在市面和餐廳出售，適合當做牛扒食用，後5級通常多數用於加工肉類。特選級（USDA Choice）特選級牛肉都是高質素，只是比極佳級較少大理石花紋脂肪。從牛腰肉和肋骨中挑選出的烤肉和牛排會非常多汁嫩口，非常適合煎或烤。至於瘦肉比例較高的部位則適合煨煮和慢燉。
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