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極食通 美國穀飼安格斯無柄斧頭扒 (1磅)

極食通 美國穀飼安格斯無柄斧頭扒 (1磅)

🐂只有 3% 的牛肉能達到經Certified Angus Beef ® 品牌 的高標準
🐂大理石花紋脂肪是風味和柔軟度的關鍵
🐂適合用來煎或烤肉
🐂凍肉為手工切割,大小和重量可能會有差異


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USDA(United States Department of Agriculture )是美國農業部的簡稱,而美國農業部就專為美國牛肉定立的一個品質認證系統,把美國牛肉分為8個等級。主要由肉品的成熟度(Maturity以及肋眼肌的紋理脂肪含量(Marbling)兩個因素來決定級別。等級不同,影響肉質的風味(flavor)、柔嫩度(tenderness)以及多汁程度(juciness)獲得USDA 品質認證。同樣獨立的USDA檢查黑毛牛(典型的安格斯品種)並給它一個等級。該品牌考慮的所有牛肉都必須是最佳特選或極佳牛肉——真正的頂級牛肉。然後使用該品牌針對大理石花紋脂肪、大小和均勻度的 10 項科學規範再次評估這種頂級安格斯牛肉。如果附合條件,就會獲得獨特的Certified Angus Beef ®品牌標籤。只有真正優質的牛肉才能超越美國農業部嚴格的 Prime 標準,並且符合該品牌的所有 10 項質量規範。只有 3% 的牛肉能達到經Certified Angus Beef ® 品牌 的高標準。大理石花紋脂肪是風味和柔軟度的關鍵The USDA grade shields are highly regarded as symbols of safe, high-quality American beef. Quality grades are widely used as a "language" within the beef industry, making business transactions easier and providing a vital link to support rural America. Consumers, as well as those involved in the marketing of agricultural products, benefit from the greater efficiency permitted by the availability and application of grade standards.The same independent USDA graders inspect black-hided cattle (typical of the Angus breed) and give it a grade. All beef considered for the brand must be the best Choice, or Prime, beef – truly the top of the scale. This top-quality Angus beef is then evaluated again, using the brand's set of 10 science-based specifications for marbling, size and uniformity. If it's good enough to make the cut, then it earns the distinctive Certified Angus Beef ® brand label.Only truly elite beef surpasses the USDA's stringent Prime standards, AND meets all 10 of the brand's quality specifications. Only 3% of beef achieves the high standards of Certified Angus Beef ® brand Prime. And marbling is key to its incredible flavor and tenderness.處理方法:在食用前半日至一日,預先將食物由冰格移至冷藏格;再於烹調前十五分鐘從雪櫃取出,於室溫下解凍,可避免食物承受激烈溫差,以免空氣及水份流失,保存更高營養價值。
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