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刨刀鋸齒型的刀刃,能將蔬果的表皮均勻細薄地刨出,讓果肉得以完整保留,刀刃頂部的尖頭部份方便於凹陷不平的部位去皮。番茄刀的刀鋒帶有幼細的鋸齒,能輕易將堅韌的果皮切開,適用於軟身蔬果例如奇異果、梅和番茄等。
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